Cofnij
Strawberry bun

Drożdżówki z truskawkami i rabarbarem

Miękkie, puszyste drożdżówki z kremowym serkiem, soczystymi truskawkami, lekko kwaskowym rabarbarem i chrupiącą maślaną kruszonką. Idealny wypiek na późną wiosnę i lato.
Wydrukuj przepis Pin Recipe
Ingredients Wykonanie

Składniki
  

Ciasto drożdżowe
  • 450 g mąki pszennej
  • 250 ml letniego mleka
  • 25 g świeżych drożdży (lub 7 g drożdży instant)
  • 50 g masła roztopionego i przestudzonego
  • 50 g drobnego cukru do wypieków
  • 1 łyżeczka cukru wanilinowego lub ekstraktu waniliowego
  • 1 jajko
  • szczypta soli
Nadzienie
  • 200 g truskawek
  • 150 g rabarbaru
  • 250 g kremowego serka ricotty lub twarogu sernikowego
  • 1 łyżki cukru pudru
  • 1 jajko
Kruszonka
  • 90 g mąki pszennej
  • 60 g drobnego cukru do wypieków
  • 60 g zimnego masła pokrojone w kostkę
Dodatkowo
  • 1 żółtko
  • 2 łyżki mleka

Wykonanie
 

Przygotuj rozczyn
  1. Do miseczki pokrusz drożdże i dodaj 1 łyżeczkę cukru. Rozetrzyj, aż drożdże się rozpuszczą. Dodaj 1 łyżeczkę mąki oraz letnie mleko i dokładnie wymieszaj. Odstaw w ciepłe miejsce na około 20 minut, aż rozczyn wyraźnie zwiększy swoją objętość. (Możesz pominąć ten krok, jeśli używasz drożdzy suszonych)
Przygotuj ciasto
  1. Do dużej miski przesiej mąkę, dodaj cukier, cukier wanilinowy i sól. Wlej wyrośnięty rozczyn (lub droższe szusone) oraz dodaj jajko.
  2. Wyrabiaj ciasto przez 10–15 minut. Następnie stopniowo dodawaj roztopione masło i wyrabiaj kolejne 5–10 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.
  3. Przykryj ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia na około 1,5 godziny, aż podwoi swoją objętość.
Przygotuj owoce
  1. Truskawki umyj, osusz i usuń szypułki. Większe owoce przekrój na połówki lub ćwiartki.
  2. Rabarbar umyj, odetnij końce i pokrój na plasterki o grubości około 1–2 cm. Młodego rabarbaru nie trzeba obierać.
Przygotuj nadzienie serowe
  1. Wymieszaj serek z cukrem pudrem i jajkiem, aż powstanie gładka masa.
Przygotuj kruszonkę
  1. Do miski wsyp mąkę i cukier. Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę i rozcieraj palcami, aż powstanie kruszonka.
Uformuj drożdżówki
  1. Wyrośnięte ciasto krótko zagnieć i podziel na 8–10 równych części.
  2. Każdą część uformuj w kulkę, a następnie spłaszcz na placek o średnicy około 7 cm i grubości około 1 cm.
  3. Ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy. Przykryj i pozostaw do ponownego wyrośnięcia na około 25 minut.
Dodaj nadzienie
  1. Dnem małej szklanki zrób głębokie wgłębienie w środku każdej drożdżówki.
  2. Do środka nałóż około 2 łyżeczki masy serowej, następnie dodaj kawałki truskawek i rabarbaru.
  3. Brzegi posmaruj żółtkiem wymieszanym z mlekiem i posyp obficie kruszonką.
Pieczenie
  1. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C (grzanie góra–dół) przez 15–18 minut, aż drożdżówki będą złociste. 180°C (350°F) using conventional top and bottom heat for 15–18 minutes, until beautifully golden.
  2. Poczejak, aż troche wystygną. Najlepiej smakują jeszcze lekko ciepłe.