Drożdżówki truskawkowo-rabarbarowe – krótka historia wielkiej truskawki
Niepozorna, czerwona i pyszna
Czerwiec to ten moment w roku, kiedy świat pachnie truskawką. I to dosłownie – wystarczy wyjść na targ. Ale zanim truskawki na dobre zadomowiły się na naszych talerzach, musiały przebyć całkiem ciekawą drogę. Z Ameryki do Europy, z dzikiej natury do naszych serc. I – jak to często bywa – wszystko zaczęło się od... przypadku.
Z dwóch kontynentów do jednego koszyka: narodziny ogrodowej pyszności
Nasza współczesna truskawka ogrodowa Fragaria × ananassa,to wcale nie starożytna klasyka, a stosunkowo młode dziecko botaniki, zaledwie XVIII-wieczne.
Powstała z romansu dwóch dzikich gatunków: drobnej, aromatycznej poziomki wirginijskiej Fragaria virginiana z Ameryki Północnej oraz dużej, soczystej poziomki chilijskiej Fragaria chiloensis która przybyła do Europy z Ameryki Południowej dzięki francuskiemu ogrodnikowi, który był trochę botanikiem, trochę szpiegiem, a trochę romantykiem.
Spotkały się we Francji, połączyły swoje siły i bum – mamy dzisiejszą truskawkę. Pachnącą, czerwoną, soczystą, czy ktoś może jej się oprzeć?
Co szeleści w zaroślach? - etymologia truskawki
A skąd w ogóle wzięła się nazwa truskawka? Słowo pochodzi od prasłowiańskiego rdzenia trusk-, który był dźwiękonaśladowczy. Oznaczał lekki trzask, pękanie liści lub gałązek – coś, co można było usłyszeć podczas chodzenia po zaroślach.
I chociaż dziś myślimy tylko o tym jednym, pysznym owocu, kiedyś „truskawką” nazywano różne dzikie rośliny z runa leśnego.
Z czasem została tylko ta jedna — najbardziej soczysta, słodka i nie do pomylenia z żadną inną.
Przepis na maślane bułeczki z truskawkami, rabarbarem i kruszonką
My dziś nie będziemy krzyżować roślin – my będziemy łączyć smaki. Bo truskawki kochają towarzystwo – zwłaszcza lekko kwaskowatego rabarbaru, kremowego serka i chrupiącej kruszonki.
Mięciutkie bułeczki z truskawkami i rabarbarem — pachnące latem, pełne domowego ciepła.
Takie, które znikają jeszcze ciepłe.
Drożdżówki z truskawkami i rabarbarem
Składniki
Wykonanie
- Do miseczki pokrusz drożdże i dodaj 1 łyżeczkę cukru. Rozetrzyj, aż drożdże się rozpuszczą. Dodaj 1 łyżeczkę mąki oraz letnie mleko i dokładnie wymieszaj. Odstaw w ciepłe miejsce na około 20 minut, aż rozczyn wyraźnie zwiększy swoją objętość. (Możesz pominąć ten krok, jeśli używasz drożdzy suszonych)
- Do dużej miski przesiej mąkę, dodaj cukier, cukier wanilinowy i sól. Wlej wyrośnięty rozczyn (lub droższe szusone) oraz dodaj jajko.
- Wyrabiaj ciasto przez 10–15 minut. Następnie stopniowo dodawaj roztopione masło i wyrabiaj kolejne 5–10 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.
- Przykryj ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia na około 1,5 godziny, aż podwoi swoją objętość.
- Truskawki umyj, osusz i usuń szypułki. Większe owoce przekrój na połówki lub ćwiartki.
- Rabarbar umyj, odetnij końce i pokrój na plasterki o grubości około 1–2 cm. Młodego rabarbaru nie trzeba obierać.
- Wymieszaj serek z cukrem pudrem i jajkiem, aż powstanie gładka masa.
- Do miski wsyp mąkę i cukier. Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę i rozcieraj palcami, aż powstanie kruszonka.
- Wyrośnięte ciasto krótko zagnieć i podziel na 8–10 równych części.
- Każdą część uformuj w kulkę, a następnie spłaszcz na placek o średnicy około 7 cm i grubości około 1 cm.
- Ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy. Przykryj i pozostaw do ponownego wyrośnięcia na około 25 minut.
- Dnem małej szklanki zrób głębokie wgłębienie w środku każdej drożdżówki.
- Do środka nałóż około 2 łyżeczki masy serowej, następnie dodaj kawałki truskawek i rabarbaru.
- Brzegi posmaruj żółtkiem wymieszanym z mlekiem i posyp obficie kruszonką.
- Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C (grzanie góra–dół) przez 15–18 minut, aż drożdżówki będą złociste. 180°C (350°F) using conventional top and bottom heat for 15–18 minutes, until beautifully golden.
- Poczejak, aż troche wystygną. Najlepiej smakują jeszcze lekko ciepłe.
